大忙しの一日・・・
お天気のうちにと、午前中にまたまた大洗濯と買物。
午後は遠方からのお客さまがあり、母も交えての楽しい談笑。
久しぶりに会うなつかしい人たちとのひとときを過ごす。
夕方から出かけて食育セミナーを受ける。
まずは、夕食代わりのお料理をいただく。
お料理の食材や調理方法も食育セミナーの重要なポイント。
今日のテーマは「選食能力を養う」
・ 食材はできるだけオーガニック（有機）で無農薬を選ぶ
＞ 食料自給率の低い日本ではなかなかむずかしい
・ 調味料の選択
＞ 伝統的な製法で作ったしょう油や味醂、味噌を選ぶ
・ 調理法は、栄養素の壊れない方法を選ぶ
＞ 無水調理の勧めや、電子レンジの使用を控える
・ サプリメントの導入
＞ 栄養バランスを保つために足りない栄養素を補充
３大栄養素： たんぱく質、脂肪、糖質
５大栄養素： ＋ ビタミン、ミネラル
６大栄養素： ＋ 繊維類
７大栄養素： ＋ ファイトケミカルス
いろいろな栄養素の板でできた桶をイメージする。
一番少ないもの（低い板）のレベルまでしか水は入らない。
レベルより上にある栄養素が無駄になる。
レベルを上げるために少ないものを補充する必要がある。
マルチサプリメントを利用するのが得策。
一つ一つを別々に取るのではばらつきが大きくなる。
＊ファイトケミカル
自然界において植物が紫外線や虫、病原菌などから
身を守るために作りだした成分
アントシアン、リコピン、カテキン、リモネンなど
■ 今食べているものが、３年後５年後の自分の身体を作っている。
■ 食べるものにより、身体は日々変わっていく。
という事実を意識して、食品の選択をすることが大切。
３回シリーズの食育セミナーを受けていく中で
食に対する見方、考え方が少しずつ変わってきた。
というより、今まで余り意識していなかったことを意識するようになった。
日々の食事を作る主婦としては、考えさせらることが多い。
自分の健康だけではなく家族の健康に責任がある。
機会があれば、人にも伝えて行きたい大切な情報である。
◆ 今日のお料理
ラザニア、牛蒡と大豆のローフ、 カブの和え物、
モロッコ豆のソテー、ミニトマトのバルサミコ酢和え
◆ 巨峰レーズンと胡桃のパン
◆ ラザニア
| 
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)